現在大家對食(shi)(shi)品(pin)安全越(yue)來(lai)越(yue)重(zhong)視，稍微正規一些(xie)的食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產廠商都必須配備生(sheng)產潔(jie)凈間(jian)，這樣(yang)對我(wo)(wo)們(men)廣(guang)大民(min)眾(zhong)都是很有意義的。那(nei)我(wo)(wo)們(men)做食(shi)(shi)品(pin)生(sheng)產潔(jie)凈間(jian)設(she)計又(you)需要注意哪些(xie)地方才(cai)能保

現在大家(jia)對(dui)食(shi)品(pin)安全越來越重視，稍微正規一些的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)廠(chang)商都必(bi)須配備(bei)生(sheng)(sheng)產(chan)潔(jie)凈間，這樣(yang)對(dui)我們廣大民眾(zhong)都是很有意(yi)義的(de)。那我們做食(shi)品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)潔(jie)凈間設計又需要注意(yi)哪(na)些地方才(cai)能保(bao)障我們的(de)食(shi)品(pin)安全呢？

一(yi)、食品生產凈化(hua)車間(jian)設計

食品潔凈車間最好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品無菌車間大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等;緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通;操作間放在內間，主要供產品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據生產設備的高度確定)。房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品無菌車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化(hua)器和恒溫裝置。

二(er)、食品生產(chan)潔凈間建(jian)筑(zhu)平(ping)面布置

建筑平面設置應該屬(shu)建筑專業的專業范疇，但(dan)由于(yu)食(shi)品潔(jie)凈(jing)車(che)間要求(qiu)人、物分流，并要保持各潔(jie)凈(jing)操作間靜壓梯度(du)，因此，該工程中(zhong)建筑平面要求(qiu)具(ju)備以下(xia)幾點：

1、各凈化(hua)操作間集中設置獨立前室為氣(qi)閘，氣(qi)閘室與各操作間同(tong)時相通，確保低潔(jie)凈區(qu)的(de)空氣(qi)不向高潔(jie)凈區(qu)滲(shen)透。

2、實驗室(shi)的人流經過更衣室(shi)更衣換(huan)鞋→清(qing)洗間洗手→緩沖間→風淋室(shi)→各操(cao)作室(shi)。

3、食品無菌車間物流由外走廊經過機械連鎖自消毒傳(chuan)(chuan)遞窗(chuang)消毒后進(jin)入緩(huan)沖走廊后再經(jing)過傳(chuan)(chuan)遞窗(chuang)進(jin)入各操作室(shi)。

三、食品生產潔(jie)凈間的結(jie)構

根據(ju)《潔凈廠(chang)房(fang)設計規范(fan)》車間(jian)的墻(qiang)體和吊頂必須采用不產塵、不積(ji)塵表面平滑的材料施工，并且不能在車間(jian)中存在死角。

四、食(shi)品生產潔凈(jing)間的地(di)面

地面采(cai)用(yong)溶劑型環氧樹(shu)脂，強度C20以上(shang)，表面密實，無起(qi)沙、空鼓、裂縫(feng)。顏(yan)色(se)艷麗，防靜電性(xing)能(neng)恒久不變，可(ke)承受中等以下載荷，耐(nai)高溫。在(zai)滿足(zu)使用(yong)的基礎上(shang)，可(ke)以起(qi)到裝飾的作(zuo)用(yong)，耐(nai)磨、耐(nai)洗(xi)刷(shua)、防塵、防滑、性(xing)能(neng)優良，顏(yan)色(se)和光澤均勻一致。